排骨:一般指猪排骨,猪在我国的大部分地区皆有饲养。排骨含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质,能够给人体补充所需的营养。排骨的做法有很多,口味也是各其不同,下面我分享几种做法给大家参考吧!
第一种红烧排骨
食材:排骨(500克)料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、碎冰糖(15克)、盐(适量)、姜片(适量)、干辣椒段(适量)、花椒粒(适量)、八角(适量)、植物油(适量)
做法
1.排骨洗净,放入煮锅,加冷水,大火烧开,撇去浮沫,捞出沥水。
2.炒锅加热,倒入少量植物油,油热后,倒入排骨,小火慢煎。
3.煎至表面微黄后,盛出备用。
4.炒锅留底油(也可不留),放入擀碎的冰糖,小火熬化,冰糖熬至浅褐色,放入排骨,翻炒均匀。
5.放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水,混合均匀,大火烧开后转小火慢炖。
6.汁快收干时,尝尝味道,调入适量盐,收好汁后,盛入盘中即可
第二种糖醋排骨
食材:排骨300克,醋2勺、生抽半勺、糖2勺、玉米淀粉半勺、胡椒粉适量、麻油半勺(这里的勺子用家里普通的勺子就行)
1.排骨里放入适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌,抓至起胶,再放入适量水,再抓至肉吸收,再放玉米淀粉抓匀,放置20-30分钟;
2.锅里放油,慢火,让血水渗出,炸排骨至生;3.将碗中汁水重新起锅,升大火,不断搅拌,不让淀粉凝块,炒至大气泡出
4.倒入炸过排骨,翻匀装盘,在表面撒少许白芝麻即可
第三种土豆炖排骨
5材料:排骨,土豆,胡萝卜,香菇,青椒,盐,料酒,酱油,白糖,葱,姜,蒜,花椒,八角
1.土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块,切好的土豆放入清水中浸泡。
2.排骨洗净,锅中放水,放入排骨,焯水去血沫,沥干水分备用。
3.炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒,下入排骨,翻炒几下。
4.烹入料酒,加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角,翻炒均匀
5.加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟。
6.放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟即可
干锅排骨
食材:排骨、洋葱、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、淀粉、生抽、糖、花椒、豆瓣酱
做法:
1、排骨事先用水泡个10分钟,去血水。然后洗净后,放到容器中加一茶勺盐。
2、加两大勺料酒,葱花和姜片,腌制10分钟后,加入一大勺淀粉,拌匀。
3、锅内热油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黄。
4、锅内加少许油,加入姜蒜,干辣椒,花椒,炸香。
5、加入大勺豆瓣酱,炒出香味,加入排骨,进行翻炒。
6、加入洋葱翻炒。
7、加入料酒,生抽,盐,糖,炒至青椒断生后,加入鸡精,就可以出锅啦,最后可艾萨克上芝麻点缀一下,口感很好。
排骨怎么弄好吃 扩展
排骨红烧最好吃。
原料:排骨500克辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。做法:
1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小
5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色
8.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。
排骨怎么弄好吃 扩展
做栗子焖排骨好吃。
材料:猪排骨(大排)500克,栗子(鲜)200克,白皮大蒜10克,盐6克,白砂糖3克,酱油15克,香油5克,玉米淀粉10克,花生油25克,料酒15克。
做法:
1.将排骨斩成小块,用腌料腌2个小时至入味。
2.烧红油锅,爆香蒜头,放排骨一起爆炒。
3.等排骨炒到5分熟,加入栗子继续爆炒。
4.最后加适量水焖煮15分钟,直至排骨和栗子熟透,酥软,即可上碟。
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写的太好了!