食材：钳鱼1条，豆腐180克、竹笋85克、香菇60克、香菜少许，山胡椒油适量，姜8克、葱12克、鸡精少许和料酒1勺。

做法：

1.将洗好的钳鱼切段注意背部不要切断，然后用盐、姜、鸡精和料酒码上30分钟。

2.起锅把油烧热依次加入姜大蒜炒出香味。

3.炒至大约1分钟加水放入大葱，待烧开后加入适量的山胡椒油。

4.将洗好切好的豆腐、香菇、竹笋下锅煮熟后，加入钳鱼大火煮至3分钟，出锅时撒上香菜即可